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大蒜肠的做法

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大蒜肠

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10~30分钟 | 切墩(初级)

玉米淀粉 185g

、

蒜末150克。 150

、

豆蔻面4克 4

、

姜末25克 25

、

葱末30克 30

、

玉米淀粉185g 185

、

花椒5克 5

、

盐315克 315

、

肠衣适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
蒜肠的做法：1、把花椒倒入大碗中倒入约400克凉水泡成花椒水。2、把猪肉切成手指甲大小的肉丁，切好之后放入盆中，然后倒入盐、豆蔻粉、葱末、姜末，把调料和肉末充分抓匀，然后在放入蒜末、花椒水（花椒颗粒不要倒入盆中）、玉米淀粉然后把肉料充分搅拌均匀。3、把猪肠衣清洗干净，在猪肠衣的一段系一个死结封口，在另一端用漏斗把肉料灌到肠衣里面（为防止蒸的时候爆裂，肉料灌至8层满即可），灌好后系一个死结封口。4、蒸锅中放入冷水，把灌好的肠放入锅内，先用小火蒸约10分钟的时候用牙签在肠体上面扎一些排气孔（即可防止肠体爆裂又便于成熟），最后盖上锅盖用小火蒸约30-40分钟，把蒸好的蒜肠取出，用干净无油腻的刀具切成片装盘即可。蒜肠的特点：五香味浓，爽口不腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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