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冰镇卤凤爪的做法

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冰镇卤凤爪

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因为天气暖和，最近开始想着卤味就小酒了。津市卤味店是真不少，门口这几家，许是名头不小，几乎每天傍晚都是人头攒动。生来不喜欢为了吃而排队，只觉得麻烦。为了那一口吃的，排老长时间，那可不是我的风格。有那排队等候的时间，我还不如买点食材自己回家做。要想卤味口感好，卤工，卤制时间以及步骤都是挺重要的。而要想卤味香味足，靠的绝对就是卤汁了。所以，首先，制作一锅具有特色的专属冰镇卤味的好卤汁，不论放进什么食材，都可以卤出绝佳风味来。百吃不厌，越吃越香～

食材清单加入采购清单

鸡爪 500克

、

香菜适量

、

香油 2汤匙

、

香料包：草果 2粒

、

豆蔻 2粒

、

沙姜 8克

、

小茴香 3克

、

花椒 4克

、

甘草 4克

、

八角 4克

、

丁香 2克

、

调料：姜3 0克

、

大葱 20克

、

大蒜 30克

、

白糖 120克

、

水 2000ML

、

酱油 500ML

、

米酒 50ML

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材，香料如果缺一两样也是无所谓的。
步骤2/11 点击查看大图
葱姜蒜拍破
步骤3/11 点击查看大图
草果豆蔻拍破，所有香料放进棉布包里包起来。
步骤4/11 点击查看大图
炒锅3汤匙食用油，小火爆香葱姜蒜
步骤5/11 点击查看大图
注入2000ML水，烧开，加入香料包，加入白糖，米酒。
步骤6/11 点击查看大图
倒入酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。
步骤7/11 点击查看大图
鸡爪洗净剪去指甲，烧开一锅水，焯烫1分钟捞出，凉水再冲洗一下。
步骤8/11 点击查看大图
把卤汁再次烧开，鸡爪放进去，大火煮10分钟。关火，浸泡10分钟再捞出。
步骤9/11 点击查看大图
捞出的鸡爪，舀100克卤水，2汤匙香油拌一下，倒进去，拌均匀。晾凉。放冰箱冷藏
步骤10/11 点击查看大图
吃之前，拌进一些香菜末，喜欢蒜味的可以加点蒜蓉。味道超好。下酒好食
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-20

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