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原味泡芙的做法

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原味泡芙

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 3个

、

水 160克

、

黄油 80g

、

糖 5克

、

盐 2g

、

淡奶油 100克

、

牛奶 200克

、

糖 40克

、

蛋黄 2个

、

低筋粉 10克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
首先将水、黄油、盐、糖在锅里中火用铲子边搅边烧开。加入低筋粉用小火使面粉完全融入（看不到白面）关火，冷到不汤手的温度（40度）2:鸡蛋打散，分2-3次加入面糊中（使面糊在铲子上呈倒三角形）3:把面糊装进裱花带，在烤盘上挤出4:烤箱上下火200℃ ，预热5分钟，放进中下层烤盘烤10分钟，使泡芙泡起，改180度烤20分钟5:蛋黄加15克牛奶用电动打蛋器打匀，加入低分和淀粉继续搅匀6:牛奶、糖在锅中煮开加入5用小火搅拌使变成粘稠状关火，倒入事先准备好的碗里，放入冰水里快速冷却后，再放入冰箱冷常半小时7:淡奶油用电动打蛋器打出清晰的纹路加入6搅拌均匀，装入裱花袋8:泡芙底用裱花嘴锥洞挤进奶油

小贴士

吃多少挤进多少奶油，要不然会不酥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-20

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