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笋干烧肉的做法

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笋干烧肉

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楼上好邻居给了点笋干，笋干和五花肉最配，笋干吸收肉肉的油，肉香而不腻！

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猪五花肉 750克

、

笋干 200克

、

葱 4根

、

姜一块

、

大蒜头六七辦

、

辣椒酱一汤匙

、

生抽两汤匙

、

老抽一汤匙

、

水淀粉适量

、

泡椒三颗

、

干辣椒三颗

、

八角一个

、

花椒十颗

、

大葱半根

、

油三汤匙

、

盐两茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
笋干提前一天用热水泡发，中途换三到四次水（洗米水倒入据说发的更好）
步骤2/12 点击查看大图
五花肉洗净切1.5厘米方条，肥瘦肉分开
步骤3/12 点击查看大图
小葱切沫备用，大蒜切粗粒，泡椒干辣椒切碎，大葱切段，姜切片
步骤4/12 点击查看大图
热锅下油，放人花椒八角大葱姜爆香放人肥肉中小火煸炒，这个过程要十分钟左右，尽量多的把油煸出来！
步骤5/12 点击查看大图
炒到金黄
步骤6/12 点击查看大图
加入瘦肉中火再煸炒三四分钟
步骤7/12 点击查看大图
加人泡椒，辣椒酱，黄酒，生抽，老抽炒两分钟
步骤8/12 点击查看大图
倒入笋干翻炒均匀加入五百毫升开水后转人高压锅
步骤9/12 点击查看大图
大火到高压锅上气中小火压十分钟关火
步骤10/12 点击查看大图
等高压锅气消后打开盖，加盐，大蒜，白糖少许香醋少许开盖煮五分钟
步骤11/12 点击查看大图
看锅内汤汁量多少加入适量水淀粉收汁，加人葱沫起锅（如果觉得汤太多了就大火多烧两分钟）
最后一步点击查看大图
家里正好有香菜，放了一点点缀下。

小贴士

重要的一步忘记了，笋干泡好切寸段放高压锅先小火压四十分钟，这一步很关键，不要怕压的太熟，笋干可是很经煮的，煮好的笋手掐下，容易掐断才算可以了！家里要是没高压锅，也要提前煮上个把小时，烧的时候没有高压锅开水就得多放，因为烧的时间长！喜椒的朋友可增加辣椒量，没泡椒也可以不放！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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