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零失败的传统口味油条方子的做法

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零失败的传统口味油条方子

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食材清单加入采购清单

中筋面粉（15到20根油条用量） 250g

、

鸡蛋一个

、

盐 4g

、

食用小苏打 2g

、

泡打粉 2g

、

安琪油条膨松剂小袋装半袋

、

植物油 7.5g

、

水 50g

、

牛奶（水和牛奶视面团吸水性调节） 90g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有材料混合，开始揉面，揉成柔软光滑的面团，一定要非常柔软，不能干硬，但也不能太稀了，水和牛奶视面团吸水性而变
步骤2/6
给面团表面涂上一点植物油，再裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置。为什么要放冰箱？是因为现在室温逐步升高，怕面团变质。要静置多久？我是放了一夜，总之放几个小时总比放几十分钟发的要好吧，最少一到两小时，而且油条是早餐，前一夜揉好面团，第二天直接拿出来一炸很方便，不然清晨有些太匆忙了
步骤3/6 点击查看大图
早上拿出面团就不要再使劲揉了，以免破坏面团现在的内部结构。将面团分成偶数份的长条，两片长条相叠，再用筷子在中间按压一下，油条的型就大约整好了！长条切多宽多大？我是切了女生手指一指半宽，长度约为9厘米。这个具体尺寸应该是你家这个锅的大小决定吧，太短了不像油条，太长了我家锅也放不下了。记住哦！你可以在案板上筷子上撒点面粉防粘粘，但是不要在两个长条中间加油哦，要不然下锅就分手了
步骤4/6 点击查看大图
把油锅烧热，咕嘟嘟冒油花那种热油才能下锅，约150度往上。下锅前可以再拉一下油条，拉得长一点，但新手不要轻易玩造型扭麻花，最怕适得其反！炸的时候要不断翻转油条，不断翻转哦！
步骤5/6 点击查看大图
黄橙橙地就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
耶！可以吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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