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老北京疙瘩汤的做法

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老北京疙瘩汤

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先炝锅炒西红柿再下面疙瘩一起煮才是道地的北京人的传统做法，其实做法跟西红柿鸡蛋汤是一样的非常简单省时，尤其冬天吃了舒舒服服滴很暖胃。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

西红柿 2个

、

面粉 200克

、

葱姜切末少许

、

香菜或小葱少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

蕃茄酱一汤匙

、

糖量根据个人口味添加

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
缓慢加入50克温开水到面粉中，用筷子快速搅拌面粉，不要觉得加的水少，继续搅拌，碗里的面很快就形成了细碎的小面疙瘩。面疙瘩切记过大。鸡蛋打好备用。
步骤2/5 点击查看大图
西红柿切块，锅内放油烧热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿和蕃茄酱翻炒，其间加入盐(少许)，鸡精，糖，翻炒至西红柿出汤汁。
步骤3/5 点击查看大图
锅内倒入开水，可用饭碗量水，吃几碗就加几碗水，一碗水大概就是一碗疙瘩汤的量。
步骤4/5 点击查看大图
接着下入面疙瘩，同时搅动。改中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结块儿，如果结了块儿用汤勺捻开。盖上盖儿煮3-5分钟，煮到粘稠适中开盖加少许盐让面疙瘩有味道。
最后一步点击查看大图
倒入打好的鸡蛋，搅动一下，关火，点几滴香油，撒上葱花儿或香菜就做得了。

小贴士

打鸡蛋花的技巧：把汤勺反过来，蛋液慢慢地倒在汤勺上，这样打出来的蛋花儿薄而且好看。做西红柿鸡蛋汤同样适用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-04

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