肉松抱抱卷
此配方可以做18个肉松小贝。
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步骤1/23
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准备食材
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步骤2/23
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将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
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步骤3/23
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在蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌至糖融化。
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步骤4/23
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蛋黄中加入35g玉米油，搅拌均匀
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步骤5/23
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加入30g牛奶，搅拌均匀
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步骤6/23
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筛入50g低筋面粉，搅拌均匀
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步骤7/23
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面糊浓稠细腻
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步骤8/23
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现在来打发蛋白霜，需要30g白砂糖。在蛋清中加入几滴柠檬汁，没有可不加。
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步骤9/23
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用电动打蛋器1档低速打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
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步骤10/23
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打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
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步骤11/23
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打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖
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步骤12/23
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一直打到湿性发泡就可以了。（蛋白有弯曲的角）
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步骤13/23
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将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈，以免蛋白消泡。
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步骤14/23
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拌好的面糊轻盈蓬松。
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步骤15/23
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将裱花袋放在杯子里
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步骤16/23
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倒入面糊，扎紧袋口。
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步骤17/23
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烤盘内放硅胶垫或油纸防粘
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步骤18/23
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在烤盘上挤出大小合适的圆形，面糊很稀，速度要快。每个面糊之间要留有充分的距离，以免烘烤膨胀后粘黏。
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步骤19/23
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烤箱160度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层烘烤10分钟。
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步骤20/23
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不粘硅胶垫非常好脱模
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步骤21/23
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在蛋糕底部涂抹沙拉酱或果酱，放上肉松后对折起来。
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-26
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