发面千层饼
喜欢刚做出来外皮脆的掉渣的感觉，更喜欢看孩子吃的津津有味的样子，自己做的东西吃的放心，也享受制作的过程和成就感。
-
步骤1/16
点击查看大图
把面粉和酵母混合均匀，加入温水搅拌和成柔软光滑的面团，尽量软一点。
-
步骤2/16
点击查看大图
发酵到1.5-2倍大，发酵轻点的话做好的饼层次能分明些，个人比较喜欢，但给老人和孩子吃的话2倍大比较合适，口感松软一些。
-
步骤3/16
点击查看大图
把面团分成2-3个等份，根据锅的大小或想要饼的厚薄决定。轻轻的整成圆形，面团尽量不要揉了，揉的多了影响口感。
-
步骤4/16
点击查看大图
把面团擀成薄薄的圆形，尽量薄一点，但不要破。
-
步骤5/16
点击查看大图
均匀的撒上一层盐，再摸上一层花生油。
-
步骤6/16
点击查看大图
然后顺着一边轻轻的卷起来。
-
步骤7/16
点击查看大图
卷完的样子。把两头轻轻的一捏，避免油漏出来。然后一头固定好，拿起另一头顺着固定的一头绕圈，就像盘发一样。
-
步骤8/16
点击查看大图
把后两圈往上绕，把收尾的地方放在最上一端轻轻的压一下，为了让面团粘合一下防止烙饼的时候分离。
-
步骤9/16
点击查看大图
第二个同样的步骤做好。
-
步骤10/16
点击查看大图
用擀面杖轻轻的擀开，大小按锅的大小尺寸决定。
-
步骤11/16
点击查看大图
平底锅加热，温度升高后把饼轻轻的拿起放上，由于面团较软，拿的时候最好两只手拖着，放锅里稍微整理一下。
-
步骤12/16
点击查看大图
温度调低，盖好盖子。看到饼面上鼓起来泡说明下面差不多可以了，翻面。
-
步骤13/16
点击查看大图
把烙好的一面翻上来。颜色金黄表皮变脆，再盖好锅盖，下面的和上面的差不多的时候就可以出锅了。
-
步骤14/16
点击查看大图
把饼往板上放的时候平面垂直摔一下，这一步能使饼的口感更蓬松一些。
-
步骤15/16
点击查看大图
趁热切开或手撕，觉得手撕的口感更好些。
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃，表皮酥脆掉渣，香。
面团尽量软一点，口感更好一些。面团发酵好后，尽量不要揉多了，稍微一整行就可以，否则的话做出的饼口感不松软。出锅的时候摔一下是为了利用饼里面的热气让中心部分更蓬松，可以根据自己的口味，抹完油后再加入葱花或芝麻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-30
发面千层饼的相关分类
发面千层饼的相关推荐
-
豆浆机版猪皮冻
555167人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#梭子蟹炖海带豆腐
543605人看过 -
说说宁波猪油汤团
21618人看过 -
紫不溜丢自制的冰红茶
13223人看过 -
香辣炝锅鱼
726217人看过 -
糖三角
137148人看过 -
红豆粥
49335人看过 -
麻辣萝卜干咸菜
53465人看过 -
健脾养胃山药玉米排骨汤
15771221人看过 -
饼干
182042人看过 -
#春天的鲜味#香菇菜包子
177071人看过 -
排骨玉米海带汤
457039人看过
