草莓酱
幽幽雅雅若卿卿, 碧玉嫣红百媚生. 不羡高枝犹自爱, 春风吹处果盈盈.
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步骤1/3
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将买来的草莓冲洗干净后用盐浸泡半小时，洗净，去除蒂部，大的草莓对半切开，小的直接整颗，试了几次，我喜欢有颗粒的感觉，所以没有切成小粒
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步骤2/3
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切好的草莓，我称重的是净果肉，然后加糖搅拌均匀，可以是白绵糖或是冰糖，都有试过，感觉差别不太大，冰糖更纯一点，加盐拌匀，挤入1/4个柠檬，拌匀后封上保鲜膜入冰箱静置2h以上，然后取出倒入陶瓷煲或是不粘锅
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最后一步
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开大火煮开后转中小火慢煮直至水分蒸发，开小火后时不时需要搅拌一下防止粘锅，同时要用小调羹撇去浮沫，等到果酱用硅胶铲铲起滴落时感觉比较厚，不成线状就可以了。大致成色可以看图，晚上拍的显暗。最终挤入1/4-1/3的柠檬，小火拌煮三十秒至一分钟即可，趁热装入事先消毒好的玻璃瓶，倒扣三十分钟以上，密封效果更好！呐，酸甜口可的草莓酱就完成啦！
糖渍草莓的时候加盐会更好，不要忘记哦！锅尽量选择口径大一点的，好挥发水分！加入柠檬口感会更丰富！糖的量太多的话会显腻，这个还是要根据个人口味来调整哒！我这次熬酱花了二三十分钟，时间是和草莓的量、锅具和火力有关。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-03
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