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香焙核桃挞的做法

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香焙核桃挞

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核桃挞是我接触到的第一款西式甜品，某种意义上说，代表了童年的味道

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挞皮

、

黄油 72g

、

低筋面粉 180g

、

白糖 18g

、

核桃馅

、

核桃碎 236g

、

白糖 50g

、

蜂蜜 71g

、

牛奶 80g

、

黄油 15g

、

八寸派盘 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
低筋面粉和黄油混合
步骤2/11 点击查看大图
搓成粗玉米面状
步骤3/11 点击查看大图
加入白糖，清水，揉成面团。揉好的面团很光滑，不粘手也不粘案板。包上保鲜膜静置。
步骤4/11 点击查看大图
平底锅放入少许黄油，融化后倒入核桃碎，小火焙酥。
步骤5/11 点击查看大图
平底奶锅倒入蜂蜜和白砂糖，小火，用勺子不停搅拌，等砂糖融化并沸腾后继续加热，开始变色后慢慢倒入烧开的牛奶，泡沫消失后加入黄油。要不停的搅拌。变红后关火。
步骤6/11 点击查看大图
倒入炒香的核桃碎，搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
取出揉好的面团，擀成面饼，厚度约3mm。
步骤8/11 点击查看大图
把面皮贴紧派盘，用擀面杖在边上轻压一圈。
步骤9/11 点击查看大图
用叉子在派底扎出透气孔，防止烘烤时派底变形。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱200度预热5min，180度烤25min，15min时加盖锡纸，防止核桃焦糊。
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拍个照，美美的享用吧

小贴士

1、制作派皮时，水要一点一点加。 2、这道菜最重要的一步是炒焦糖，加热用小火，一定要不停翻搅。考虑到余温的加热作用，及时关火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-04

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