零失误芝士蛋糕

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误打误撞中家里多了一台烤箱，不能让它天天睡大觉啊，做点什么呢？这可为难坏了我这个烘焙新手了，一朋友教了我做戚风蛋糕纸杯蛋糕……哇不满足啊，又自学做了慕斯蛋糕，一次成功，哇哈哈哈，老公一个劲的说好吃好吃……简直让我着了魔，交钱在豆果的课堂上学做了这个芝士蛋糕，简单好做简直没有失误，绝对值得尝试一下！

食材清单加入采购清单

牛奶 30克

、

奶油奶酪 250g

、

消化饼干 88g

、

鸡蛋 2只

、

酸奶 50g （自制或市售冷藏那种）

、

淡奶油 130g

、

玉米淀粉 7g

、

白砂糖 50g

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油奶酪提前在室温下软化。
步骤2/8 点击查看大图
6寸模具活底上包两层锡纸，内壁刷一层橄榄油好脱模，消化饼干碾碎加牛奶拌匀在模具内用勺子压实，放冰箱待用。
步骤3/8 点击查看大图
奶油奶酪用打蛋器打顺滑，先加入一个鸡蛋拌匀，再加细砂糖拌匀，再加一个鸡蛋拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
最后加入淡奶油酸奶拌匀过度打发。
步骤5/8 点击查看大图
玉米淀粉过筛拌匀（可以加柠檬汁或香草荚提味），我放的新鲜柠檬汁，翻拌到提起刮刀芝士糊能缓慢滴落就可以。
步骤6/8 点击查看大图
芝士糊倒入模具震出大气泡，放入提前预热好的烤箱内，150度水浴烤50-55分钟，烤好不用急着拿出来，放烤箱内浸润3-4小时在放入冰箱四个小时以上。
步骤7/8 点击查看大图
模具下放一个茶杯用热毛巾围着模具周围，也可以用吹风机吹一下就跟容易脱模了。
最后一步点击查看大图
吃的时候撒上可可粉，摆拍。哇好吃呀……

小贴士

我是一个新手，每次看菜谱都希望能看到要注意的细节，能让自己少走些弯路，所以把我能想到的注意细节都写出来，希望以后能做的更好。牛奶是拌在消化饼干里的，不要一下加完，一点一点的加，饼干不一样吸水量也会不一样，太干会掉渣太湿吃起来口感又太扎实，自己要掌握好。因为是水浴烤发，所以活底模具要包锡纸，这样芝士糊才不会进水，不要偷懒哦。烤箱最好预热这样蛋糕会受热更均匀。可可粉提前撒会回潮，吃的时候在过筛撒上，好吃也好看，喜欢抹茶口味的也可以把可可粉换成抹茶粉。我是一个带着九个月宝宝的宝妈，忙里偷闲学着做烘焙，忙并快乐着，哈哈。如果有哪里做的不够好的请大家多多指教。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-05

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