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普通面粉做出低脂绵软红豆包的做法

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普通面粉做出低脂绵软红豆包

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红豆性平，又名相思豆，古人有“多食令人瘦”的说法一杯热红茶，几个红豆包，就是一场暖意融融的下午茶，内陷是满满的蜜红豆，软糯甜面，外皮松软。配方糖和油量都不多，减肥吃也无压力，虽然一半以上都是普通面粉但成品照样松软拉丝

食材清单加入采购清单

普通面粉 140g

、

高筋面粉 60g

、

水 110ml

、

玉米油 5ml

、

蛋液 20g

、

糖 25g

、

盐、干酵母各2g

、

#馅料#

、

牛奶蜜红豆 200g

、

#装饰#

、

黑/白芝麻 3~5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包准备工作: 烤盘铺上一层油纸除了油以外的面包材料放入面包机
步骤2/12 点击查看大图
揉至扩展阶段(拉开面团出现破洞洞口边缘呈锯齿状)
步骤3/12 点击查看大图
放入黄油或玉米油继续揉面
步骤4/12 点击查看大图
揉至完全扩展阶段(拉开面团出现一层薄薄的膜膜不易破)
步骤5/12 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大 (手指沾面粉戳一个洞不回缩不塌陷即为发酵成功)
步骤6/12 点击查看大图
取出面团分成6等份滚圆成小圆球
步骤7/12 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发20分钟 (面团继续涨到2倍大)
步骤8/12 点击查看大图
案板上铺一个保鲜袋将面团压扁中间包入30g红豆馅(左右提起保鲜袋往中间提再上下提起保鲜袋往中间提收口捏紧)
步骤9/12 点击查看大图
包好的面团喷水中间撒一小撮芝麻盖保鲜袋放入铺油纸的烤盘二次发酵膨胀至2倍大(手指轻按面团表面可慢慢回弹即可我用了25分钟)烤箱预热165℃
步骤10/12 点击查看大图
用一个烤盘压在发好的面团上轻按两下揭开保鲜袋换成一层油纸再把烤盘放回去放烤箱烤20分钟
步骤11/12 点击查看大图
^_^刚出炉时热腾腾的内里满满的红豆非常软糯和松软拉丝的外皮很搭
最后一步点击查看大图
日式红豆包的造型不一样的配方和味道~

小贴士

醒发包馅时最好全程铺保鲜袋戴一次性手套操作这样一点都不会不粘手时间到后立即取出放隔热架放凉装入保鲜袋保存以保持面包的柔软度牛奶蜜红豆的做法请见我上一个菜谱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-06

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