时髦的条纹吐司

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白吐司太乏味了，增加点色彩生活才有味道嘛，吃完这款吐司，立马使你的胃时髦起来！整形创意来自料理兔Adia，感谢！面团配方是我的迷彩吐司，做过好多次了，揉起来手感超好。菜谱配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量，我做了翻倍的。也可以做450克模具的，看我多贴心，都帮你换算好了，450克配方是:高筋粉250克，细砂糖35克，盐3克，自制无糖酸奶90克，淡奶油30克，牛奶100克，奶粉10克，干酵母3克，无盐黄油12克。制作前请看小贴士！

食材清单加入采购清单

高筋粉(金像) 200克

、

奶粉 8克

、

细砂糖 30克

、

盐 2克

、

自制无糖酸奶 70克

、

淡奶油 25克

、

牛奶 80克

、

干酵母 2.5克

、

黄油 8克

、

竹碳粉(可换可可粉，抹茶粉，红曲粉等) 适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除盐，黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到接近完全。
步骤2/15 点击查看大图
均分四个面团，如果做一个吐司就是分两个。
步骤3/15 点击查看大图
一个面团加适量竹碳粉揉匀，我做了翻倍的，所以有两个颜色，还有个揉了可可粉。揉到最后一份，可以把之前的面团重新排气滚圆，这样几个面团发酵速度就一样了。
步骤4/15 点击查看大图
滚圆后进行基础发酵至两倍大，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
步骤5/15 点击查看大图
将每个面团随意的切六份，大小不用一样(这样才可以形成条纹粗细不一的效果)。滚圆，松弛十分钟。
步骤6/15 点击查看大图
松弛完毕，将面团擀成椭圆形面片。
步骤7/15 点击查看大图
所有面团依次擀好，双色交错叠加摆好。
步骤8/15 点击查看大图
放入吐司模，发酵时我是模具侧放盖盖子发的，38度左右发了一个小时吧。
步骤9/15 点击查看大图
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到八分满，发到差不多了再把模具放正。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱底层上下烧烤模式190度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
步骤11/15 点击查看大图
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。图片是第二次做的，红曲粉竹碳粉的。
步骤12/15 点击查看大图
做三明治厚切应该会特别时髦。
步骤13/15 点击查看大图
可可粉，竹碳粉的。
步骤14/15 点击查看大图
当然玫瑰花吐司也是非常美貌啦。
最后一步点击查看大图
超级炫酷哦

小贴士

碎碎念 1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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