维也纳可可酥饼

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很多朋友问我怎么好久没看我做吃的了，其实不是不做只是每每挤出一点时间做做烘焙也没时间来拍照给大家“欣赏”了。尤其前阵子在锻炼家里的某人好好学做奶爸，把鲁肉饭小朋友带到自己家，就我和某人一起带娃，结果某人可以把鲁肉饭的奶嘴、奶瓶烧焦掉，并且引来一栋楼的人来询问是否着火了。可怜我娘俩还在卧室里睡的像猪一样没感觉，顿时觉得，不管做什么还是坐在边上看着比较妥帖。就好比烘焙，虽然很多食谱方子里会明确写好多少温度烤几分钟，但是鉴于每一台烤箱秉性不一，每次把食材放入烤箱我都喜欢端坐在边上看着那一块块小家伙从“油光满面”到“打马赛克”，从一些颗粒到凝结成一块饼干，那种参与过程到看到结果的美妙感觉就是每一个玩烘焙的人最大的兴趣。我妈妈跟我说，每次她自己烧菜吃的饭菜都觉得不咋地，可能因为自己烧的关系，但是我不一样，每次做好食物，我都告诫自己不能吃，吃了要胖的，但奈何都被自己征服，可能我就是那种意志力不够坚定的人吧，活该我是胖子，胖死算了。这次用长帝新款的太阳风烤箱来做一次PH大师的【维也纳可可酥饼】，是因为方子太赞做太少对不起自己的胃，所以用这台烤箱一下子烤多盘都不是问题。

食材清单加入采购清单

法芙娜可可粉 30G

、

无盐黄油 250G

、

低筋面粉 260G

、

蛋白 2个

、

糖粉 100G

、

盐 1G

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料
步骤2/8 点击查看大图
无盐黄油软化后用电动打蛋器打发至颜色发白成羽绒状
步骤3/8 点击查看大图
将糖粉和盐过筛入黄油内，继续用电动打蛋器打发均匀
步骤4/8 点击查看大图
分3次将蛋白倒入黄油内用电动打蛋器打发至完全融合
步骤5/8 点击查看大图
接着加入过筛的低粉
步骤6/8 点击查看大图
过筛可可粉，用切拌的方法搅拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
可可粉，用切拌的方法搅拌均匀
最后一步点击查看大图
烤箱用太阳风模式180度预热10分钟，曲奇烘烤25分钟即可

小贴士

1 建议各位所有粉类材料都过筛再搅拌，这样面糊会细腻口感会更好。 2 我这里的裱花嘴是用三能的中号6齿，裱花嘴可根据自家有的来切换。 3 我用的烤箱是长帝CR32KEA最新款太阳风，所以我这里可同时烤两盘不会不均匀，如果是其他烤箱请一盘盘放中间层烤。 4 检验饼干是否烤熟，等出炉待凉了之后轻轻挤压曲奇中心，如果感觉松软还需回炉再烤。 5 最后强调一句，食材的好坏最终却绝于味道的成败，法芙娜可可粉绝对不会让你失望。

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发布于 2017-06-07

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