家常油淋椒麻鱼
鱼肉入口软嫩,麻辣交融,鲜香可口,是下饭的一个好菜。原配方用的是鳜鱼,我这个改用常用的鲤鱼,味道也不错,更适合大众家庭食用。
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步骤1/16
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鲤鱼清理干净
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步骤2/16
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鲤鱼去骨
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步骤3/16
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去皮去刺,斜切成薄片
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步骤4/16
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玉米淀粉、盐、味精和蛋清抓一遍鱼肉,腌制30分钟
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步骤5/16
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热锅爆香葱姜蒜
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步骤6/16
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鱼头鱼骨煎至两面金黄
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步骤7/16
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加入清水炖煮,然后取汤备用
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步骤8/16
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热水锅里汆烫熟一下鱼肉,注意别碎了
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步骤9/16
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再汆烫一下青菜,可以是油菜、黄瓜丝或者豆芽
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步骤10/16
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青菜装盘垫底
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步骤11/16
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鱼肉放在菜上
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步骤12/16
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热锅热油,放入麻椒辣椒等食材爆香
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步骤13/16
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放入刚才熬好的鱼汤,放入木耳和辣椒,精炖,最后加盐调味
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步骤14/16
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将热汤浇在鱼肉上
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步骤15/16
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大火滚油加入麻椒爆香
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最后一步
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趁热淋在鱼肉上,上桌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-12
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