凤梨虾球
凤梨虾球是一道传统名菜,属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜,凤梨虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似,所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是,营养丰富,外焦里嫩,口感适宜。
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步骤1/5
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准备原料。
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步骤2/5
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将虾球用料酒,盐胡椒粉腌制。糯米粉加生粉泡打粉和成糊放入虾球。
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步骤3/5
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锅中做油下入虾球炸至浅黄色捞出,待油温升高再炸至金黄色捞出。
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步骤4/5
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凤梨青椒过一下油炸去多余的水分。
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最后一步
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锅中加番茄沙司砂糖盐少许水炒汁,汁粘稠后加入白醋,虾球凤梨青椒翻匀即可!
用糯米粉加生粉和糊口感好,虾球一定要炸两边才能达到外脆里嫩的效果。我用番茄沙司炒汁因为番茄沙司酸味柔和色泽透亮。白醋最后加才能出来酸甜的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-21
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