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鱼香茄饼的做法

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鱼香茄饼

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杰哥第一次学做，还是像模像样的。

食材清单加入采购清单

猪肉馅 150g

、

茄子 2条

、

大蒜 3颗

、

小麦面粉 100g

、

鸡蛋 2个

、

小葱若干

、

泡辣椒生姜少许

、

豆瓣 1勺

、

老姜末若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
像做肉丸一样和肉馅，鸡蛋、豆粉、淡盐、老姜末、水少许，向同一个方向搅拌和匀。
步骤2/9 点击查看大图
面粉＋鸡蛋一个＋水，调均匀，不要水太多，不能太清。
步骤3/9 点击查看大图
把大蒜、老姜、葱切沫。泡椒、泡姜切块。
步骤4/9 点击查看大图
把茄子斜切两瓣一片，中间不切断。
步骤5/9 点击查看大图
把肉馅夹在茄子里，不要夹太多，经验告诉我，夹多了会很腻的。
步骤6/9 点击查看大图
准备好热锅油，开小火。然后把茄饼在调好的面粉里裹一圈，一个一个放锅里。
步骤7/9 点击查看大图
要小火多炸一会儿，要让里面炸透。
步骤8/9 点击查看大图
炸好以后捞起摆盘。然后另起油锅，这次油不要太多，先下泡椒、泡姜、大蒜末（有大葱头可以切小放入一起炒），炒香后加入一勺豆瓣，炒香后加入水适量，熬制一会儿。然后勾豆粉汁，调汁成功后淋上茄饼。
最后一步点击查看大图
当当当！色香味俱全吧！（关键是在炸的过程中就被偷吃了好多。）

小贴士

1.为了不要太腻，汁可以少点，让茄饼保持脆脆的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-22

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