糯米咸蛋黄牛丸 —— 请客必备
记得有一次在一个主题饭店叫风波亭,里边有个大力丸,小二说每个客官只给一颗,多了不卖。吃了之后,真的是无法忘怀,想着它的样子,慢慢的琢磨出来这个丸子,分享给大家。
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步骤1/8
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准备食材,江米要提前泡2到3个小时,牛肉是买回来自己剁的。
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步骤2/8
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先腌肉馅,加入生抽、香油和食盐,搅拌上劲。
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步骤3/8
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胡萝卜、洋葱、姜切碎。
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步骤4/8
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搅拌馅料,因为蔬菜加的多,所以不好粘和,加入淀粉和生粉,让馅料不散。这时候如果味道不够可以再加些食盐,但要记得蛋黄也是咸的。
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步骤5/8
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将咸蛋黄包进肉馅,然后裹上提前泡好的江米。
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步骤6/8
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在摆盘的时候,一定要提前在盘子上抹上一层橄榄油或香油,不然蒸出来会粘盘子。
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步骤7/8
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大火烧开,转中火蒸30分钟,再用小火闷5分钟。
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最后一步
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大力丸走起吧。喜欢吃咸蛋黄的人们再也不用考虑咸蛋清被扔掉浪费的问题了。
1、咸蛋黄有的比较大,拿小刀割成小块包进去。
2、馅料有点发散,加面粉要慢慢加。
3、可以准备一小碗清水,做完一个丸子,涮一下手再做下一个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-27
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