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啤酒鸭－迷迭香

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迷迭香Rosemary

➤ 饮料的神奇之处就在于，喝的时候就已经足够诱人，将其拿来做菜，更摇身一变成了成分搭配恰到好处的秘制调料！就像可乐配上鸡翅，白葡萄酒配上青口，红酒配牛排，无论是哪一样，都能让人想象到浓郁汁水包裹着的食材，喷香诱人，尤其是这道啤酒鸭，啤酒的苦涩一扫而光，留下了的只有小麦清香和更加浓厚醇香的鸭肉。 ➤ 每道菜的发明都有个巧合，啤酒鸭也不例外。据说康熙皇帝巡访江南时，游玩时兴致正高，可偏偏天公不作美，天降大雨，时近傍晚，康熙万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭就成了一道美味佳肴特色啤酒鸭。 搜索并关注微信公众号“迷迭香”400多道美食大餐等你学！
食材清单 加入采购清单
鸭 500克
、
啤酒 1罐
、
干辣椒 少许
、
料酒 1/2汤匙
、
生抽 1汤匙
、
老抽 1/2汤匙
、
八角 少许
、
糖 1汤匙
、
葱 1把
、
姜 1块
、
蒜 5瓣
、
盐 1/2茶匙
烹饪步骤
小贴士

1. 鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。 2. 鸭肉膻味较重，先用冷水焯水，再下锅煸至出油，可以有效去除膻味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-28

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