莲蓉蛋黄酥
我奶奶超级喜欢我做的蛋黄酥!她说有一整个咸蛋黄在里面,香香酥酥的。每次我做都要给奶奶留几个做早餐。
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步骤1/24
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准备新鲜的咸鸭蛋,磕开取出蛋黄,用油稍微泡一会儿
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步骤2/24
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放在铺了烤纸的烤盘上,喷洒一些白酒,烤箱150预热10分钟。烤10分钟。
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步骤3/24
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莲蓉分好9等份
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步骤4/24
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将烤好的蛋黄包入莲蓉里面
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步骤5/24
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如图待用,最好覆盖保鲜膜,防止水分散失
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步骤6/24
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油皮,油酥分开和面。揉成团,醒面20分钟
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步骤7/24
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油酥称重,分成9个
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步骤8/24
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油皮称重,分成9个
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步骤9/24
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油皮擀开,包入油酥
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步骤10/24
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包好放好,覆盖保鲜膜,醒面30分钟
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步骤11/24
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面团压扁,擀成长形
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步骤12/24
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由上至下卷起来
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步骤13/24
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卷好后,都平铺,覆盖保鲜膜,醒面30分钟
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步骤14/24
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擀开成长形
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步骤15/24
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由上至下再次卷起来,收口朝下
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步骤16/24
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平铺放好,覆盖保鲜膜,醒面30分钟
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步骤17/24
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把这个面团竖着,用大拇指在中间按压,将两头的卷挤到中间,然后按扁,擀开
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步骤18/24
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包入之前做好待用的莲蓉蛋黄心
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步骤19/24
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包好后覆盖保鲜膜放置10分钟
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步骤20/24
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两个鸡蛋黄打散
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步骤21/24
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用刷子均匀的涂抹在蛋黄酥表面,可以多涂抹两层,撒上白芝麻
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步骤22/24
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上下火烤箱150°预热10分钟,烤制45分钟,上火转190°,烤制8分钟,给蛋黄酥上色
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步骤23/24
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成品图
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最后一步
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成品图准备开吃,酥酥的,好好吃
蛋黄酥就是步骤太多太繁琐,其实并不难。掌握好之后,一款中式点心可以在佳节来临的时候送给亲朋好友啦。 自己亲手制作的心意就是不一样的,你说,对吗^-^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-29
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