彩色韭菜盒子

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第一次来到豆果美食，我有一组厨房好帮手【果语】分享给大家！今天来第一道美食《彩色韭菜盒子》韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北，以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。多吃会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食，儿童适当吃，不宜过量！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

小青菜 1把

、

紫甘蓝 1个

、

韭菜 1把

、

面粉 2碗

、

果语原汁机 1台

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先准备的食材有：韭菜，面粉，鸡蛋两个，紫甘蓝，小青菜，原汁机一台
步骤2/19 点击查看大图
原汁机把紫甘蓝摇出汁，过滤好备用
步骤3/19 点击查看大图
原汁机把小青菜摇出汁，过滤好备用
步骤4/19 点击查看大图
需要的配料：自制虾皮粉，食用盐，芝麻油，少许酵母（可以不用），炒干备用
步骤5/19 点击查看大图
同样还是我们的原汁机把虾皮摇成粉末
步骤6/19 点击查看大图
这是我们的虾皮粉做好了备用（小孩添加辅食可以增加孩子的钙吸收）
步骤7/19 点击查看大图
和面，面粉加入紫甘蓝汁（蔬菜汁微波炉稍微加温至40度左右即可）加一点酵母（关于酵母，大部分人做是不发酵的，我家追求口感松软，所以加酵母发酵后再做，口感没那么坚硬，随个人喜好），➕入的蔬菜汁不要一步到位，慢慢加，感觉面粉成絮状即可停下来用手揉成光滑的面团
步骤8/19 点击查看大图
揉好的面团等待发酵一小时左右即可，面团不要被风吹干，盖上保鲜膜或者盖子
步骤9/19 点击查看大图
和面，面粉加入小青菜汁（蔬菜汁微波炉稍微加温至40度左右即可）加一点酵母（关于酵母，大部分人做是不发酵的，我家追求口感松软，所以加酵母发酵后再做，口感没那么坚硬，随个人喜好），➕入的蔬菜汁不要一步到位，慢慢加，感觉面粉成絮状即可停下来用手揉成光滑的面团
步骤10/19 点击查看大图
揉好的小青菜面团等待发酵一小时左右即可，面团不要被风吹干，盖上保鲜膜或者盖子，接下来我们准备韭菜馅
步骤11/19 点击查看大图
做鸡蛋皮，把鸡蛋搅拌好，平底锅中倒入一点点食用油，中小火倒入搅拌好的鸡蛋液，迅速展开形成一张蛋皮
步骤12/19 点击查看大图
成型的鸡蛋皮翻过来关火，余温加热约一分钟即可提起切成鸡蛋丝
步骤13/19 点击查看大图
将韭菜切碎，加入鸡蛋皮，芝麻油，自制虾皮粉，食用盐搅拌均匀（加盐这一步不要提早太久，盐加入到韭菜后很容易出水，水多会影响接下来包的步奏）
步骤14/19 点击查看大图
面团发酵好了，拿出来揉面松弛，搓成圆形
步骤15/19 点击查看大图
切成大小相同的面团几份，压扁擀面
步骤16/19 点击查看大图
擀皮完成加入我们香喷喷的韭菜馅
步骤17/19 点击查看大图
包好所有的韭菜盒子，下一步开始平底锅中小火慢慢煎了，锅中下一点点油，不要太多！一边煎注意火的力度，不要大火一下煎糊了，里面却没有熟哦，两面都要煎成金黄色，时间大约十分钟左右（根据自家煤气灶火力调节时间）
步骤18/19 点击查看大图
香喷喷的韭菜盒子就做好啦，加入了虾皮粉和芝麻油的韭菜盒子掩盖了一部分韭菜的味道，口感更好哦，鲜香[机智]
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彩色合饼宝贝更喜欢[愉快]

小贴士

最后有几点我再重复一下，第一，可以不加酵母发酵，直接揉面做，口感也很好的，不加酵母的直接揉面的记得也是温水和面哦；第二，韭菜馅可以换成你喜欢的料，只是就不叫韭菜盒子了，下一步我要准备做牛肉馅的了，我家大宝一口气吃了两个这么大的，他说超级好吃，但是韭菜不适合儿童多吃的蔬菜，所以咱们可以换其他口味做给家人吃吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-03

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