芒果慕斯蛋糕(6寸)
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步骤1/11
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消化饼干或者奥利奥饼干(需去掉奶油夹心)碾碎,越碎越好,然后黄油叮一分钟至融化成液体,混合在饼干碎里面。拌匀后放入蛋糕胚中,用勺子用点力压实,放入冰箱冷藏半个小时。我第一次做不够碎,切的时候就容易散掉。
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步骤2/11
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吉利丁片用凉水泡软后,捞起来加入60g牛奶,砂糖隔水融化掉(切记不能用热水,会马上化掉的),搅拌均匀备用
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步骤3/11
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芒果加15毫升牛奶打成芒果泥备用
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步骤4/11
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芒果泥取两勺出来最后做镜面用,剩余的加入刚才拌匀的吉利丁溶液混合,拌均匀备用
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步骤5/11
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淡奶油直接打发到起明显纹理,然后停掉备用
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步骤6/11
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取1/3的淡奶油混合在拌匀的芒果液体里,搅拌均匀,再倒入剩下打发好的淡奶油,再次搅拌均匀即成蛋糕液
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步骤7/11
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取出冷藏好的饼干碎,倒上一半做好的蛋糕液,轻轻抖几下,弄平,再次倒入剩余的蛋糕液,轻轻震出气泡,做好的蛋糕才漂亮,然后盖上保鲜膜,冷藏两个小时即可
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步骤8/11
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5g吉利丁片软化后,放入50g冷水中,隔碗在热水中搅拌融化,加入之前留出来的两勺芒果泥,混合拌匀
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步骤9/11
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倒入上面一步调好的镜面液体,轻轻震一下,让蛋糕面均匀漂亮,继续盖上保鲜膜冷藏四个小时左右
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步骤10/11
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冷藏好的芒果慕斯,漂亮吧
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最后一步
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想具体了解的加我微信吧,也有私房烘焙的甜品哦
1.吉利丁片我买的是5g一块的,用了3 块
2.吉利丁片不能用热水跑,要化掉,凉水就可以了
3.为了好看,最好做镜面,最后那一步哈
4.饼干一定要碾碎,最后切块的时候,才会轻松切下去而不会散掉
5.最好用活底的蛋糕模具,脱模方便
6.脱模时,吹风吹模具四周或者热毛巾捂一下蛋糕模具周围,就很轻松脱模了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-03
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