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香辣花甲的做法

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香辣花甲

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花甲 500g

、

小米椒若干

、

蒜蓉半个

、

姜末一个大拇指大小

、

料酒，盐，生抽，耗油适量

、

紫苏六片

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
花甲洗净备用。关于洗花甲:买回来的花甲多少会有点沙子，这时候就需要吐沙步骤。1.用可以盖上的碗或者任何可以合口的容器，倒入花甲放上没过花甲的水，然后左右上下摇晃三十秒捞出，倒掉浊水，重复带水摇晃倒水步骤5次。2.摇晃过后的花甲放在容器里面倒上稍微没过花甲的水，放一勺盐搅匀，在冷藏室静置2小时。3.捞出花甲，用水洗两遍即可。
步骤2/3 点击查看大图
姜切丝，蒜切丁，小米椒切丁，紫苏切丝备用。烧一锅水，等水烧开放入吐沙洗净的花甲，待花甲全部开口捞出冲洗一下备用。
最后一步点击查看大图
热锅冷油，油热后放入姜，蒜，小米椒爆香，放入花甲，生抽，耗油，少许料酒和盐翻炒，加一汤勺量的水煮，水快干时候放入紫苏翻炒两下就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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