土豆炖牛肉
看到菜场牛肉很新鲜,又觉得炖那么一锅土豆牛肉简直就是百搭!热的好吃,冷的也好吃,拌饭好吃,拌面也好吃,就算只有一个大馒头也会百搭哦!
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步骤1/4
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牛肉在菜场就让商家帮忙切小块了,回来清水泡着,让肉中的血泡水出来,这样更容易去除肉腥味。
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步骤2/4
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牛肉用黄酒,白胡椒,生抽,稍稍腌一下,在腌肉的同时将姜,葱切切,准备好。
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步骤3/4
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葱,姜,香叶,桂皮,八角,草果,肉蔻,草蔻,丁香,良姜,花椒,麻椒,干辣椒,反正我是把家里能有的炖肉的香料都放上啦!这些料如果用来做卤牛肉或者任何卤味也是极好的。
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最后一步
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热锅,凉油,油温稍稍起来一点将除了干辣椒以外的香料下锅炒香,有香味出来了,放牛肉炒,炒到微微变白可以再放一点黄酒,然后放生抽,老抽,这个时候就可以放切成块的土豆了,然后放开水,开水起码要和肉齐平,这个时候放干辣椒,大火烧开,改中火烧10分钟左右,然后放盐和冰糖调味,再盖上盖子小火慢炖,40分钟左右就可以出锅啦!
我在大火烧开以后改小火慢炖前,将牛肉和土豆放到砂锅里炖的,砂锅更能激发出牛肉的香气,也能使牛肉更快软烂,当汤汁还有一半左右就大火冲一下,盖上盖子,焖着就好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-06
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