酸菜麻辣鱼
牛牛和我都喜欢吃鱼，在菜市场买了一条两斤多的草鱼。按照科华私房菜的做法。
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步骤1/7
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腌制草鱼，放入，盐、料酒、白酒、水淀粉
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步骤2/7
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泡椒、泡椒、蒜切碎
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步骤3/7
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香菜切碎
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步骤4/7
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老坛酸菜切碎
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步骤5/7
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锅里下菜油+猪油（1：1），加入郫县豆瓣和泡姜泡椒蒜，一起炒香以后加水熬煮2分钟，开了以后下腌制好的鱼块，看到鱼块翻白，八分熟的时候捞入碗中，鱼块上面撒上香菜，在剩下的汤汁中加了老坛酸菜，腌制鱼块的汁水（里面含有水淀粉，所以此时汤汁会变得些许粘稠），汤汁里面加入醋、白糖、鸡精少许，将此时的汤汁和酸菜一并导入碗中。
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步骤6/7
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在此时的食材上面撒上花椒面、辣椒面。将超过洗干净，下菜油，烧开以后，淋在食材上。酸菜麻辣鱼就做好，可以上桌啦。
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最后一步
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最后的成品图，哈哈，好像看不出是鱼啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-17
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