黄酒蛤蜊
花蛤蜊是我认为最鲜最肥的蛤蜊，不管是酒蒸，辣炒，水煮，都超级好吃，最近看了热播的深夜食堂， 看到了一种不一样的酒蒸蛤蜊，今天就来尝试一下。
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步骤1/8
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先把买回来的花蛤蜊用盐水浸泡，滴一滴植物油，让蛤蜊把沙吐干净。
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步骤2/8
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锅内淋少许油，加入姜丝炒出香味。
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步骤3/8
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加入浸泡好的蛤蜊，记得沥水呦。
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步骤4/8
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简单翻炒几下后加入辣酱，再次炒几下。
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步骤5/8
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辣酱翻炒均匀了，加入黄酒，黄酒多少就看个人喜欢味道的轻重了。
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步骤6/8
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然后盖上盖子蒸，这个是看电视的做法，其实对我来说这个就是焖煮法。
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步骤7/8
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大约4.5分钟，基本蛤蜊都开口了就可以关火了，装盘，摆上几根葱丝点缀下就美美哒。
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最后一步
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成功的蛤蜊肉质爆满，看不到任何沙奥。
1.除了水煮蛤蜊需要加盐外，蒸炒蛤蜊都不需要加盐，否则会太齁，海货不加水的做法，咸味都足够的。
2.翻炒过程需要轻轻的，翻炒过大别把蛤蜊肉都炒掉了，并且随时关注火候，一张开就马上关火，不要煮老了，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-29
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