自制酸辣粉
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1小时以上
| 配菜(中级)
红薯粉丝
100g
、
植物油
少许
、
黄豆
少许
、
蒜蓉
少许
、
蒜末
适量
、
姜末
适量
、
胡椒粉
少许
、
花椒粉
少许
、
大头菜粒
适量
、
香菜
适量
、
醋
适量
、
生抽
适量
、
熟猪油
少许
、
葱花
少许
、
芹菜末
少许
、
小苏打
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
这里选用的红薯粉用的干粉,提前一晚用冷水发透,黄豆也分别泡发过夜
-
步骤2/4
碗底加入,猪油,生抽,醋,胡椒粉,花椒粉,熟猪油,粉丝在沸水里烫软后放入碗里,浇上一勺滚烫的高汤放入姜末,蒜末,红油,香菜,小葱,酥黄豆,大头菜粒,芹菜末
-
步骤3/4
酥黄豆制作:黄豆泡发过夜,沥干,水里加入小苏打少许,黄豆放进去泡10分钟,沥干,锅里入油,下黄豆,冷油要淹没黄豆,小火炸至酥脆即可
-
最后一步
里面醋和辣椒油看自己口味,不酸不辣放重点,里面大头菜粒,芹菜末,小葱,香菜,猪油,酥黄豆都是必不可少的元素哦
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-12
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