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炖鸡面的做法

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炖鸡面

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有小馆子是以这个味道命名的，炖鸡饭，炖鸡面炖鸡粉，可见民间受欢迎程度，还有炖鸡面馆名直接就叫一碗汤的，可见汤好了，做什么面都好吃。

食材清单加入采购清单

老土母鸡 3斤左右

、

水 2斤左右

、

老姜一块

、

葱花盐胡椒面适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
土鸡和姜块冷水入锅飞水打沫；大火10分钟后盖锅盖转小火2至3小时，如果不是土鸡不要炖这么长时间，会散架的。
步骤2/4 点击查看大图
出锅加盐试味，我加了竹荪，也可以不加的。
步骤3/4 点击查看大图
另起锅煮面，面好了捞出来沥干水，放入纯鸡汤的碗中，上面放鸡块，试盐味，少量葱花白胡椒末即可。
最后一步点击查看大图
竹荪属于点缀，可以不放。

小贴士

有年纪的老土母鸡炖汤，是这道面的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-14

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