炒凉粉

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妈妈病了，想法打开她的胃口，逛超市看到凉粉，想起婆婆教的这道菜，婆婆的菜谱里没有肉末，我想到在京吃的蚂蚁上树，于是心里有了自己的菜谱。凉粉切方块，想入味可以切小些。有蒜苗最好，没有用葱也无妨，还有蒜末，备料量大些，因为要分两次使用。少底油，热锅凉油，放入一半葱蒜末爆香，倒入凉粉翻炒，少炒几下就可以了（凉粉易碎），倒入酱油（生抽），我建议是依自己口味加入适量，酱油倒了就不必放盐了，肉末下锅，加开水煮到凉粉透明，放入剩下的葱蒜末，收汁呈盘即可。凉粉易熟，且肉末是之前已经煸炒过的成品，这菜也算是快手菜了，很下饭，妈妈吃了不少，让做饭的我心满意足。