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绝味--泡椒凤爪的做法

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绝味--泡椒凤爪

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食材清单加入采购清单

切墩(初级)

凤爪 25个

、

八角 5克

、

花椒 10克

、

香叶 3克

、

姜 1个

、

料酒 100克

、

腌制

、

泡椒 300克

、

泡椒水 500克

、

香叶 20克

、

生抽 300克

、

老抽 60克

、

冰糖 200克

、

白醋 300克

、

大蒜 2.5个

、

大葱半根

、

小米椒 30个

、

一线椒 10个

、

香糟卤 500克

、

八角 20克

烹饪步骤

步骤1/5
鸭掌洗净去指甲和掌心的肉剪掉斩成三块，在用开水烫一遍在洗净
步骤2/5
放入锅中加入调理，八角、香叶、花椒、料酒、姜切片倒入沸水中火煮15分钟，过冷水把调料拿出放凉
步骤3/5
小米椒、一线椒、大蒜、大葱切断，泡椒切碎
步骤4/5 点击查看大图
依次倒入小米椒、一线椒、大蒜、大葱、泡椒、泡椒水、生抽、老抽、香糟卤、香叶、花椒、八角、冰糖、白醋、浸泡十分钟在倒入容器放入冰箱冷藏24小时浸泡越久越入味。
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卤汁可重复利用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-20

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