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脆炸莲夹的做法

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脆炸莲夹

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香酥可口，又有肉的香味。过年少不了的一味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉馅 250g

、

莲藕 2节

、

鸡蛋 2个

、

面粉适量

、

油适量

、

大葱 4根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱剁碎，与肉馅拌匀，加蛋清，盐，鸡精，生抽，老抽，五香粉（十三香），胡椒粉调味。（可按个人口味调整）
步骤2/5 点击查看大图
面粉，加蛋黄，水搅拌至无颗粒粘稠状（自己把握，莲藕能挂浆即可）
步骤3/5 点击查看大图
莲藕切片，两片中间相连。不要太厚，太厚了炸出来不好吃。
步骤4/5 点击查看大图
夹取适量肉馅放中间，轻轻按压，裹面糊入锅油炸。（试油温用筷子插入热油冒泡即可）
最后一步点击查看大图
出锅后可用厨房纸巾吸掉多余油分。若想更脆，可复炸一遍。

小贴士

一次吃不完可以放冰箱分装后冷冻。吃火锅，砂锅，或者想干吃直接复炸一遍即可。如果还剩下肉馅，可以适当加点面粉，炸丸子也非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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