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酥松柔软，酸甜适中~果干沙琪玛的做法

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酥松柔软，酸甜适中~果干沙琪玛

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纯正的鸡蛋香味，搭配美味香甜的果干，酥软细腻的口感，让味蕾飞奔起来，好吃到无止境。

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1小时以上 | 切墩(初级)

坚果（随意）适量

、

葡萄干适量

、

酸枣糕（或蔓越梅）适量

、

白砂糖 200克

、

麦芽糖 200克

、

奶粉 30克

、

中筋面粉 500克

、

鸡蛋 6个

、

泡打粉 6克

、

食用油 40克

、

水 50克

、

黑芝麻适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
盆中放入鸡蛋搅打均匀，再加入面粉，奶粉，泡打粉。酸枣糕切粒备用。
步骤2/16 点击查看大图
揉成稍干的面团，醒面10分钟。
步骤3/16 点击查看大图
用擀面杖擀成0.2cm厚的面饼。
步骤4/16 点击查看大图
切成6cm的宽条。
步骤5/16 点击查看大图
每片中抹上淀粉防粘连，切成面条状。
步骤6/16 点击查看大图
撒干粉，抖开面条防粘连。
步骤7/16 点击查看大图
油锅烧热，先丢一根面条下去试油温，如果快速浮起，就可以开炸了。（看油锅大小分批炸哦）。
步骤8/16 点击查看大图
捞起。喜欢吃软点就不要炸太枯，否则就多炸下，小心不要炸糊了。
步骤9/16 点击查看大图
锅中放油，水，白糖，麦芽糖小火加热到冒小泡，熬成可拉丝糖浆就可倒进炸好的小面条。
步骤10/16 点击查看大图
放进干果和芝麻，快速将面条在糖浆中拌匀，全程小火哦。
步骤11/16 点击查看大图
趁热倒进不粘烤盘，戴上一次性手套用手压实整形。（小心别烫着）或者垫个切水果的塑料菜板来压紧。
步骤12/16 点击查看大图
彻底放凉后倒出烤盘。
步骤13/16 点击查看大图
按自己的喜好切成块。
步骤14/16 点击查看大图
为方便储存，防止变软，可用包装袋密封保存。
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

沙琪玛因为含有大量的糖分，加点酸枣糕特别的解腻。炸面条时注意火候，熬糖浆时要小火，别烫着了。鸡蛋大小不同，面粉量可以适量调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-27

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