冰雪童话
此款蛋糕为加高型6寸蛋糕,是在磅蛋糕的基础上调整了黄油的用量和做法
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步骤1/10
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将黄油、动物奶油混合融化成液态
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步骤2/10
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鸡蛋加入细砂糖高速打发成提起打蛋头,蛋糊滴落不会马上消失
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步骤3/10
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低筋粉过筛后加入蛋糊进行切拌,看不见干粉后加入液态黄油,翻拌至黄油和面糊融合
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步骤4/10
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面糊入模轻震掉气泡,烤箱175度放置中层烤制35分钟,出炉冷却后切片待用
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步骤5/10
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配方上的量可以烤制两个6寸蛋糕,两个6寸可以切成4片,正好是蛋糕的高度
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步骤6/10
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200g黄油室温软化,加入糖粉打至蓬发,再加入100g动物奶油打至融合,此时形成的就是抹面用的基础奶油霜了,将蛋糕片用奶油霜夹层后抹面成如图蛋糕胚
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步骤7/10
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取剩余奶油霜加入少许色素调和,不要用打蛋器搅打,只需小抹刀调和一下即可形成晕染效果
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步骤8/10
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用小抹刀一点点将奶油霜晕开,做出有油画般的晕染效果
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步骤9/10
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50g动物奶油用打蛋器少许打发一下,做蛋糕淋面
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最后一步
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最后将马卡龙、蛋白糖、棉花糖、糖珠和装饰插片进行装饰即可
鸡蛋使用量比较大,没有厨师机的可以用手持打蛋器进行两次烤制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-01
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