雪媚娘

浏览 4400 · 收藏 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 80g

、

草莓 4个

、

水 25ml

、

黄油

、

栗粉（玉米淀粉）

、

糖

、

食用色素

、

cupcake纸杯

、

奶油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料包括上图以及黄油和糖奶油，做的时候没有留心重量但是做了三次我会把最合适的比例列以及所有需要注意的问题列出来.
步骤2/9 点击查看大图
1.取出大容器例如玻璃碗，以5:3的比例倒入糯米粉和淀粉，加入融化好的黄油和糖。tips：玉米淀粉是为了防止糯米蒸熟太粘，不能放多了或者少了，黄油按比例加不要放太多，糖按自己的口味加。取水多次加入防止加的太多，此处可用牛奶代替。2.打蛋器顺时针手动搅匀，搅拌均匀的状态：把打蛋器提起来，混合物流下但会缓慢恢复融入没有纹路，但是又有点粘稠的状态tips：这个描述不知道怎么样但是感觉就是混合物像面糊一样但是稍微比面糊稀一点点，注意水不要添太多。3.大火烧开水后换中火蒸大约20mins，看具体东西多少。tips：蒸好的标志是变得半透明有弹性的固态，可以揭开盖子检查情况，但不宜超过三次。
步骤3/9 点击查看大图
4.蒸好后趁热拿出揉成如图形状，用保鲜膜裹好等待冷却。tips：不要被刚蒸好的样子丑哭揉揉就会变正常面团
步骤4/9
5.炒手粉：平底锅开小火倒入糯米粉不用太多。铲子缓缓推动，糯米粉慢慢均匀受热这个过程持续五到八分钟的样子，盛出备用。tips：这一步的作用大概是像包饺子的时候撒的面粉一样但是这里需要熟的糯米粉
步骤5/9 点击查看大图
6.奶油打发:拿出冰箱里低温的奶油加糖（注意是可以打发的那种不要买错了）高速打发至下图的样子就可以用了（3mins左右）。tips：在这里只说个人经验不是专业烘培。奶油打发的时候一定要低温，刚开始把奶油放在常温下半个小时然后就怎么都打不起来冷藏十分钟后又打起来了。另外高速打发奶油不要转低速，否则就会水油分离（也可能是我当时奶油温度不够）。
步骤6/9 点击查看大图
如图
步骤7/9 点击查看大图
7.铺好保鲜膜和手粉把晾凉的糯米面团揉成如上图所示的面皮加入奶油和水果（水果可以替换成芒果桃子或者任意你喜欢的）包好，撒上手粉（或者你喜欢抹茶粉糖分随意）
步骤8/9 点击查看大图
如图
最后一步点击查看大图
tips：注意奶油要加糖啊我第一次忘记了淡奶油有点腥。另外食用色素我是第二次做的时候加进去的图忘拍了做出来是粉色的也很好看。食用色素在第一步加不用太多两滴就可以了，这个也可以省略看个人喜好