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夏季开胃菜—四川凉拌豇豆的做法

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夏季开胃菜—四川凉拌豇豆

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现在略微有点热，每天餐桌保证一道开胃凉菜，川菜中的开胃菜，简单易做

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10~30分钟 | 配菜(中级)

豇豆一盘

、

蒜两半

、

青辣椒 2个

、

干辣椒 2个

、

菜籽油一汤匙

、

生抽一小勺

、

盐适量

、

花椒 10粒

、

花椒油一小勺

、

香油一小勺

、

芝麻油一小勺

、

水淀粉一汤匙

、

糖一小勺

、

醋两小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
锅里倒入清水（烧水的同时）把豆角去筋，洗干净后，倒入煮沸的水中，加入少量的盐巴，盖好盖子，把豆角煮烂（里面的豆豆一定要煮软煮透）！
步骤2/4 点击查看大图
捞出待凉！准备调料～
步骤3/4 点击查看大图
提前把配料切成沫，下入油锅炒香（由于油温烧开后过高，下入调料后炒匀就可以关火了）关火后，加入勾芡汁（豆粉一勺、生抽、糖、醋）均匀后淋在菜上面！
最后一步点击查看大图
最后倒入花椒油，香油，芝麻油，整理菜品会更美观，更有食欲！

小贴士

可以把调料全部放在一起做成勾芡汁直接倒在菜上，分开来只是个人喜好！（但是一定要记住，蒜末……炒香后，关火后再加入香油，花椒油……）因为大多人对克数没有概念，所以用的勺代替～一汤匙就是平时家里勺汤的大勺，一小勺就是自己家用的小勺！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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