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肉松的做法

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肉松

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就是想做肉松

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30~60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 500克

、

老抽 1勺

、

十三香少许

、

姜少许

、

料酒少许

、

冰糖少许

、

盐少许

、

芝麻少许

、

烧烤料少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
里脊肉切3厘米左右的块，然后放到冷水浸泡一会去血水，不去也行。放入上面的配料用高压锅煮烂，图忘记拍了用了一张藕汤图，哈哈。放了十三香不能多放，而且要放点糖，否则有点苦。料酒和姜去腥味，料酒还提香。我第一次弄，切的太小，做出来有点碎，跟卖的不一样
步骤2/4 点击查看大图
煮肉的水放掉，用个袋子把肉装了，用铁锤用力锤，有多用力就多用力，后面还可以用手戴着手套碾碎。然后用电动打蛋器搅拌。即使怎么压好像不是不够成丝丝的感觉，卖的怎么弄出来的？
步骤3/4 点击查看大图
小火炒，加点芝麻，加点糖粉，炒到干了就行，注意不要糊了！！芝麻好像要提前炒，一块炒的话，芝麻还没有太香，肉松就干了。不要迷信说拿搅拌器炒会更蓬松，想想原理对么，呵呵。蓬松的关键在于上一步有没有弄成丝丝。
最后一步点击查看大图
用玻璃瓶密封，装吃的东西玻璃材质最便宜最安全。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-13

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