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彩色开花馒头的做法

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彩色开花馒头

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冰箱里囤着很多蔬菜，觉得近期不会很快吃的掉，而且恰好又是不错的天然色素，本着不浪费的理念，做了一些彩色的馒头！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 600克

、

酵母粉 6克

、

葡萄干适量

、

红枣适量

、

胡萝卜适量

、

紫甘蓝适量

、

菠菜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
胡萝卜、菠菜和紫甘蓝用原汁机榨出适量蔬菜汁
步骤2/13 点击查看大图
600g中筋面粉分成3份，分别加入2g酵母，然后加入适量蔬菜汁和成3种颜色的面团
步骤3/13 点击查看大图
紫甘蓝面团盖上保鲜膜放一旁发酵至原来的两倍大（用手指粘上干面粉在面团上戳个洞，这个洞不塌陷不回缩就表示发酵完成）
步骤4/13 点击查看大图
菠菜面团盖上保鲜膜放一旁发酵至原来的两倍大（用手指粘上干面粉在面团上戳个洞，这个洞不塌陷不回缩就表示发酵完成）
步骤5/13 点击查看大图
胡萝卜面团盖上保鲜膜放一旁发酵至原来的两倍大（用手指粘上干面粉在面团上戳个洞，这个洞不塌陷不回缩就表示发酵完成）
步骤6/13 点击查看大图
面团发酵的同时，浸泡葡萄干和红枣，洗净沥干水分，并将红枣去核切小粒
步骤7/13 点击查看大图
面团发酵完成后取出排气，并揉成长条，用刮板切成大小合适的小面团
步骤8/13 点击查看大图
取一面团按扁，包入葡萄干红枣粒，并搓出圆球形
步骤9/13 点击查看大图
取另一色面团按扁，把刚才的圆球形面团包起来
步骤10/13 点击查看大图
收口朝下摆放
步骤11/13 点击查看大图
用刀在上面切十字形
步骤12/13 点击查看大图
不能切得太浅也不能切得太深
最后一步点击查看大图
依次做好摆上铺了蒸布的蒸锅，进行15分钟左右的二次发酵；然后大火蒸20分钟左右。

小贴士

蒸好之后不要马上开盖，5分钟之后再开盖可以防止馒头回缩！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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