蛋黄酥~抹茶/可可
蛋黄酥,就两个字,好吃。 油皮及油酥材料是1份量, 按人多少自行加倍, 我做的是材料表4倍量。
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步骤1/11
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部分材料集结图。
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步骤2/11
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蛋黄用白酒浸泡1小时,烤箱150度,10分钟,微出油即可,放凉用红豆沙包好,待用。
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步骤3/11
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将材料表的油皮和油酥材料,分别做成油皮面团和油酥面团。
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步骤4/11
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油酥面团(左),油皮面团(右),包保鲜膜放冰箱冷藏半小时后取出,待用。Tips:做彩色或其他颜色酥皮,油酥面团加入青汁粉或可可粉等,按自己喜欢就,步骤参考加入可可粉。
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步骤5/11
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油皮将油酥包入,作卷,再包馅。Tips:仅供参考,大小自己选择,油酥约12g,油皮18g,馅25g
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步骤6/11
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包好揉圆团,刷蛋液,表面撒芝麻。烤箱预热,160度,中层,上下火20分钟,出炉,如图。
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步骤7/11
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不撒芝麻的表面,抹茶也可以做成层层酥的造型,烤箱预热,上火160度下火180度,中层15分钟。
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步骤8/11
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美美哒~
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步骤9/11
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出炉,放温凉即可食。
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步骤10/11
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各种造型各种馅。
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最后一步
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话外:有了做好酥皮面团,馅料样式自由选择,不放蛋黄全红豆沙馅,如图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-03
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