法式柠香苹果烤面糊布丁

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克拉芙缇是一款经典的法式面糊布丁，其中樱桃是传统的原料。除了樱桃，任何水果都可以使用代替樱桃，制作出各种各样的变化款。这道法式甜品，用柠檬汁浸泡过的苹果片代替樱桃，烤制完成趁热吃风味佳，它的制作简单，新手也不怕失败。

食材清单加入采购清单

蛋糕粉 125克

、

食盐 1克

、

鸡蛋液 100克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 300毫升

、

苹果 1个

、

柠檬汁 23克

、

焦糖酱 20克

、

无盐黄油 5克

、

防潮糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备、称取；新鲜柠檬榨汁，称取23克备用。
步骤2/14 点击查看大图
取苹果1个约190克，苹果去皮，切薄片，每片再切成4小瓣。
步骤3/14 点击查看大图
切好的苹果片放入柠檬汁中浸泡，剩余几片完整的苹果片放入焦糖酱中浸泡。
步骤4/14 点击查看大图
蛋糕粉125克、食盐1克、鸡蛋液100克、细砂糖30克、牛奶300毫升混合。
步骤5/14 点击查看大图
分几次把面糊倒入料理杯中搅打成细腻状。
步骤6/14 点击查看大图
全部搅打均匀的面糊，用细密的漏网进行过筛，粗颗粒的则用硅胶刮刀刮拌过筛。
步骤7/14 点击查看大图
第二次过筛的面糊，细腻、无颗粒。
步骤8/14 点击查看大图
面糊从打蛋盆里转移到量杯中，方便倒入模具。
步骤9/14 点击查看大图
预热烤箱，180度，上下火，时间设定比预计烘焙时间长10分钟，实际依自己烤箱调整；用无盐黄油涂抹9连模的杯子内壁。
步骤10/14 点击查看大图
每个小杯里摆入浸泡过柠檬汁的苹果片，缓慢倒入面糊。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱发热管由黑转红，再转黑就预热完毕，面糊及模具送入预热好的烤箱里，180度，上下火，倒数第二层，烘烤25-30分钟左右，烘烤时间及温度依实际情况适当调整。
步骤12/14 点击查看大图
烘烤过程中，面糊布丁会膨胀，如果温度过高可以适当调整烤箱温度，最后烤制面糊布丁表面稍微上色就可以；烘烤完毕的布丁，小心倒扣、装盘，摆上焦糖酱浸泡的苹果片，再筛上防潮糖粉装饰。
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、鸡蛋未去壳每个重60克左右；苹果用的比较脆口的品种，如没有苹果，可用其他水果代替。 2、不用料理杯进行分次搅打的话，面糊直接过筛也是可以的；用料理杯注意机器功率及搅拌的分量，避免弄坏机器。 3、我用的东菱30升烤箱，烤架有5层，即中下层都可以；烘烤时间、温度供参考，以实际烤箱情况适当调整，烘烤最后5分-10分钟时，可以适当把上火温度调高让表面上色或者把模具移上一层烘烤。 4、制作模具阳晨suncity的9连不粘马芬模具，尺寸280x280x32mm。

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发布于 2017-10-10

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