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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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和大师傅学做的红烧肉，很粘很香。

食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

花雕酒半瓶

、

老抽一勺

、

红曲米粉一勺

、

冰糖一勺

、

白糖一勺

、

鸡精一勺

、

麦芽糖半盒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切块2cm左右大小，水里冲洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
热油里炸至金黄色
步骤3/12 点击查看大图
炸到这种成色即可
步骤4/12 点击查看大图
倒入半瓶花雕酒
步骤5/12 点击查看大图
老抽一勺
步骤6/12 点击查看大图
红曲米粉一勺，用来上色，
步骤7/12 点击查看大图
冰糖一勺
步骤8/12 点击查看大图
鸡精一勺，家里做可以不放，师傅说用来提鲜。
步骤9/12 点击查看大图
白糖一勺
步骤10/12 点击查看大图
烧开后加冷水，水要没过肉一些。
步骤11/12 点击查看大图
煮一会加入半盒麦芽糖，增加黏度。
最后一步点击查看大图
还可以加一点油，师傅说提亮。然后煮到猪肉变软，估计半小时左右，收汁出锅。

小贴士

如果家里不喜欢甜，糖的量适当减少。红曲米粉的上色效果很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-13

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