海 鲜 酱 爆 猪 肝
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步骤1/10
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猪肝 | 生抽 | 胡椒 | 海鲜酱 | 蒜泥 料酒 | 葱段 | 姜末 | 老抽 | 甜面酱
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步骤2/10
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选择鲜红色的,不要选择褐色的。褐色的猪肝通常是因为里面的血没放干净,吃上去腥味就会比较重。
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步骤3/10
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❶ 处理猪肝 ● 切3毫米左右的猪肝片,尽量切大一些,否则猪肝炒好后,一缩水,你只能收获很小块的猪肝了TAT。
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步骤4/10
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● 将切好的猪肝放在盐水里去腥消毒
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步骤5/10
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● 然后在泡在盐水的猪肝中,放2克白胡椒粉和1勺料酒拌匀,接着加入5g生粉继续拌匀。全部浆好以后,放置半小时。
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步骤6/10
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❷ 炒猪肝 ● 在锅中加入少许油,爆香姜末和葱段。
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步骤7/10
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● 然后加入腌制好的猪肝,开始炒。
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步骤8/10
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● 差不多等猪肝炒到断生前,加入1勺海鲜酱,1勺生抽,老抽,及半勺甜面酱即可。
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步骤9/10
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差不多炒约2分种-2分半,直到猪肝摊平即可出锅。
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最后一步
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这份香味仿佛要散出屏幕的酱爆猪肝,只要十分钟,就搞定出炉了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-13
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