香辣芋儿虾
重庆的天气开始慢慢转凉,渐凉的天气总想让人吃口热乎的,暖暖胃,暖暖心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 今天的这盘香辣芋儿虾,除了火辣辣的辣椒,还有软糯的芋头。平时芋头不怎么吃,因为每次都要削皮,菜菜屋很是怕麻烦。但是真正等到肚里的馋虫作祟时,再麻烦也得撸起袖子大干一番。 就算是普通的芋头,也可以做出惊艳的味道。平凡的是食材,不平凡的是心境。 渐凉的天,就用一碗热气腾腾的芋儿温暖我们的心和胃吧。
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步骤1/14
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提前将原材料准备好叨叨叨:芋头选择小芋头,口感软糯,芋母口感较老,此处不适合
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将芋头清洗干净泥土,然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟叨叨叨:芋头皮中含植物粘液容易造成过敏,此处可以先清洗干净,蒸熟后直接剥皮即可
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将虾仁从背部剖开,去除虾线
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步骤4/14
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将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
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步骤5/14
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将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用叨叨叨:二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用,这样做出来的辣椒才会更香
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步骤6/14
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老姜、大蒜切碎;葱切成花;芹菜切成段待用
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步骤7/14
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锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
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步骤8/14
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然后倒入适量清水,加老抽、鲜辣露、盐调味
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步骤9/14
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蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
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步骤10/14
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锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡
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步骤11/14
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将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上
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步骤12/14
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锅内倒适量油烧热后,投入花椒粒、干辣椒节炝香
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步骤13/14
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将炝香的辣椒浇在虾仁上,撒上葱花和芹菜段即可
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最后一步
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一碗香辣芋儿虾大功告成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-14
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