酱鲅鱼
小时候买不起农村也买不到什么海鱼,过年的时候才会买些带鱼和鲅鱼,鲅鱼做不好就会很腥不好吃,但是因为它少刺又便宜,还是会买一些,做多了就知道怎么做了,小时候的味道,满满的回忆。
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步骤1/5
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鲅鱼解冻,去头去内脏,鱼身切花刀,洗净控水,油温八成热中火下锅炸。
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步骤2/5
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一面炸至定型,翻面接着炸,炸至两面金黄定型后,放入花椒、葱姜蒜、冰糖、辣椒、料酒、醋炒出香味。
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步骤3/5
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加入一瓶啤酒、适量盐、生抽、老抽,大火烧开加盖,改小火炖一个小时。
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步骤4/5
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大火收汁,我这次做的老抽放多了,收汁后颜色太重了。
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最后一步
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颜色不是一般的重,还好老公很喜欢吃,这样酱的鲅鱼放凉吃更好吃。
做鱼我很喜欢放醋,去腥效果不错,而且多放些蒜也有去腥效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-20
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