南瓜肉松芝麻包
金秋时节,做份南瓜餐包应应景~ 材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。
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步骤1/23
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把面团中除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
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步骤2/23
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启动厨师机揉面,待面团揉至光滑有韧性时,加入室温软化的黄油
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步骤3/23
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继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段
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步骤4/23
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将面团取出,放入一个干净的容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵1小时
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步骤5/23
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发酵至原来的2-2.5倍大即可
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步骤6/23
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将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
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步骤7/23
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排气好的面团分割成8等份,每份57g左右,滚圆后盖上保鲜膜,室温松弛15分钟
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步骤8/23
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取1份松弛好的面团按扁,用擀面杖擀成长舌状
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步骤9/23
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底部切3刀成4小条,上端铺上适量海苔肉松
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步骤10/23
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从铺有肉松的一端卷起,4小条稍微分开盖在卷起的面团上,收口处注意捏紧
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步骤11/23
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做好后放入模具中
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步骤12/23
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将其余的7个面团全部做好,放入模具
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步骤13/23
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盖上保鲜膜,继续发酵至两倍大
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步骤14/23
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发酵完成后,在表面刷上一层蛋黄液
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步骤15/23
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撒上白芝麻
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步骤16/23
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将模具放入预热好的烤箱中下层,以180度烤20分钟,中途如果上色过快,注意加盖锡纸
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步骤17/23
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出炉后放置于晾网上散热,稍有余温时食用更好
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步骤18/23
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成品图
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步骤19/23
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成品图
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步骤20/23
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成品图
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步骤21/23
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成品图
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
1、卷起面团之后,收口出一定要捏紧,不然二发的时候面团会撑散裂开;
2、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松;
3、刷蛋液的时候不要刷太多,薄薄的一层即可;
4、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-27
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