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湘菜-黄焖瓦子鱼的做法

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湘菜-黄焖瓦子鱼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

葱段适量

、

姜 50g

、

辣椒 2根

、

盐适量

、

料酒适量

、

苏叶适量

、

瓦子鱼 2~3斤

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先要有一锅高汤，筒子骨熬出来的，加点发好的黄豆，汤味更加香浓
步骤2/10 点击查看大图
买来2~3斤的瓦子鱼洗净切段！
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加入少量盐和姜片腌制半小时
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准备调料
步骤5/10 点击查看大图
辣椒切段，葱白切段，苏叶洗净，葱花切碎
步骤6/10 点击查看大图
下锅加入少量油，葱姜蒜、辣椒爆香
步骤7/10 点击查看大图
倒入骨头汤！
步骤8/10 点击查看大图
汤沸腾之后放入鱼块！尽量一次放好位置，不要搅动鱼块，等汤再沸腾加入适量盐！
步骤9/10 点击查看大图
加入料酒，放入苏叶，盖上锅盖黄焖10分钟！加入葱花
最后一步点击查看大图
美味出锅！！

小贴士

筒子骨高汤是这个菜的关键，这样做出来的鱼汤极其鲜美，不要任何味精！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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