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毛豆炸丸子-《雅舍谈吃》梁实秋

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听电台节目的时候听到主播播讲梁实秋先生所著《雅舍谈吃》中的一篇《炸丸子》。他在里面分享了儿时吃炸丸子的回忆，和做好炸丸子的小秘诀，听的我跃跃欲试听。书中还提到了将毛豆加入丸子的做法，是为毛豆丸子。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪肉馅
、
毛豆粒 若干
、
小白菜 一叶
、
小葱 半根
、
姜 少量
、
盐 少量
、
酱油（生抽） 少量
、
料酒 少量
、
糖 极少
、
蚝油 少量
、
香油 稀少
、
胡椒粉 少量
烹饪步骤
小贴士

1、梁实秋先生的要诀是：温油炸丸子至八成熟，稍微冷却后，再有沸油炸一遍，即可外酥里嫩。亲测有效哦～ 2、最后用沸油炸丸子的时候，千万做好保护措施，小心油溅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-06

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