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川香水煮鱼的做法

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川香水煮鱼

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水煮鱼应该算是川菜的特色菜吧！这是用水煮肉片的方法做的水煮鱼，特别喜欢吃里面的配菜！很下饭！

食材清单加入采购清单

鱼片 200克

、

五花肉 50克

、

鱼料 100克

、

莴笋尖一根

、

蒜苗两根

、

芹菜一根

、

香菜一根

、

小葱一根

、

豆芽 50克

、

花椒油适量

、

淀粉适量

、

蒸鱼豉油适量

、

料酒适量

、

青红花椒适量

、

辣酱面适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备材料如图。
步骤2/21 点击查看大图
将鱼片洗净，加入适量蒸鱼豉油、花椒油、料酒、淀粉拌匀腌制15-20分钟。
步骤3/21 点击查看大图
将芹菜、蒜苗、莴笋尖切小段，豆芽洗净备用。
步骤4/21 点击查看大图
香菜小葱洗净用盐水泡一下杀菌。
步骤5/21 点击查看大图
切成小段备用。
步骤6/21 点击查看大图
切成小段备用。
步骤7/21 点击查看大图
热锅倒油烧至八成热。
步骤8/21 点击查看大图
放入四种配菜炒断生盛出。
步骤9/21 点击查看大图
炒好的配菜放在碗底部。
步骤10/21 点击查看大图
热锅倒油烧至八成热。
步骤11/21 点击查看大图
放入五花肉煸炒至如图所示。
步骤12/21 点击查看大图
放入鱼料炒香。
步骤13/21 点击查看大图
加适量清水煮开。
步骤14/21 点击查看大图
放入鱼片大火煮开后再煮2分钟即可。
步骤15/21 点击查看大图
将鱼片装入碗中。
步骤16/21 点击查看大图
将辣椒面和花椒铺在上面。
步骤17/21 点击查看大图
热锅倒油烧至八成热。
步骤18/21 点击查看大图
将油泼在辣椒面和花椒上，听见滋滋的声音。
步骤19/21 点击查看大图
摆上香菜小葱就做好了。
步骤20/21 点击查看大图
来一块！
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很有胃口吧！

小贴士

鱼肉不宜煮太久，肉质会变老！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-11

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