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雪菜黑鱼片的做法

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雪菜黑鱼片

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雪菜黑鱼片是平时做得频率比较高的一道菜，营养丰富，吃上去鲜美嫩滑，这道菜做得好不好，关键看鱼片片得好不好，只有片成均匀薄片的鱼肉吃上去才又嫩又滑，鲜美无比。这次用新买来的奈瓷刀片出来的鱼片真的是又薄又均匀，背部的骨头也剔得很干净，孩子吃得好过瘾。

食材清单加入采购清单

黑鱼 500克

、

雪菜 150克

、

青椒 2个

、

红椒 2个

、

盐适量

、

料酒适量

、

老姜适量

、

大蒜适量

、

油适量

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黑鱼买回来洗净后去头尾。
步骤2/19 点击查看大图
用刀片去鱼肚处的骨头。
步骤3/19 点击查看大图
然后把鱼肉片成薄片。奈瓷刀轻薄锋利，片出来的鱼肉完整，厚薄均匀。
步骤4/19 点击查看大图
用料酒、盐和淀粉腌一下。
步骤5/19 点击查看大图
雪菜去除老叶后清洗干净。
步骤6/19 点击查看大图
切成小粒。
步骤7/19 点击查看大图
准备好配料。
步骤8/19 点击查看大图
锅中倒适量油。
步骤9/19 点击查看大图
放入雪菜翻炒后盛出待用。
步骤10/19 点击查看大图
锅中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。
步骤11/19 点击查看大图
放入鱼头和鱼尾翻炒。
步骤12/19 点击查看大图
倒入适量料酒。
步骤13/19 点击查看大图
加入适量水煮开。
步骤14/19 点击查看大图
等煮到汤汁变白。
步骤15/19 点击查看大图
放入雪菜拌匀后煮开。
步骤16/19 点击查看大图
加少许盐调味。
步骤17/19 点击查看大图
放入腌制好的黑鱼片。
步骤18/19 点击查看大图
等到鱼片肉变色后即可熄火。
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出锅前撒上香菜。

小贴士

鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑，炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀，切削时一面锁住水份，另一面排开食物，所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-22

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