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香菇玉米粒肉包子的做法

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香菇玉米粒肉包子

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昨天晚上睡不着，净想着吃了，想来想去就想吃这口了，很馋有木有？我也拿自己没办法，今天就逛菜场，做起来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 2斤1000克

、

发酵粉 4克左右

、

香菇 300克

、

葱姜适量

、

水（和面） 500克左右

、

猪肉馅 800克

、

鸡蛋 2个

、

生抽适量

、

耗油适量

、

糖适量

、

盐适量

、

玉米一小根

、

五香粉适量

、

花生油适量

、

骨头汤或鸡汤 100克-放在馅料里

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
发酵粉用温水化开，和进面粉里，耐心等待面团发酵。
步骤2/9 点击查看大图
发酵好的样子，大了整整一倍。
步骤3/9 点击查看大图
肉馅放入容器内，热油爆锅倒入肉馅内，肉馅里放入葱姜沫、五香粉、盐、糖、生抽、蚝油和两个生鸡蛋。（热油爆锅的步骤：热锅凉油，放入几粒花椒爆香后，花椒捞出扔掉，花椒即可以去腥，又可以增加香味），搅拌均匀放一边入味，还可以加入适量骨头汤或者鸡汤，这样肉馅更鲜嫩，但是一定要用劲搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
香菇去蒂（也就是香菇根），洗净，水开后入锅焯熟。玉米煮熟，切下玉米粒备用。
步骤5/9 点击查看大图
焯熟的香菇切丁，剁碎和准备好的玉米粒一起拌匀，放入调好的肉馅中。
步骤6/9 点击查看大图
把发好的面切成大小相同的剂子，擀皮，包成包子，皮子中间一定要略厚一点。我手艺不太好，卖相不咋地，见谅哈。
步骤7/9 点击查看大图
蒸锅注水，烧温一点，大概40多度的样子，因为现是在冬天，夏天水不用烧热。把包好的包子整齐摆放在锅里，醒30分钟后开火蒸20分钟，即可出锅。如果是秋冬天冷的话，出锅要注意，不能立刻开锅盖，等温度降一会再开盖。
步骤8/9 点击查看大图
出锅啦，有没有很想吃？
最后一步点击查看大图
最喜欢吃漏油露馅的‘破’包子，就一个字：香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-28

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