凤梨酥
时光过的很快,还记得我们一起去买凤梨酥的情景吗
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步骤1/13
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新鲜凤梨
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步骤2/13
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我喜欢自己回来切,自己切干净点!首先去头尾。
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步骤3/13
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分成这样的几块,再用刀直接把皮切下来。很干净的,刀要快的那种。
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步骤4/13
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把中间硬的部分和肉肉部分分开。放入破碎机进行搅拌,先放硬心部分再放肉肉,注意不能太长时间怕搅拌太碎无法操作下一步了(忘了拍图见谅)
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步骤5/13
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用过滤布将凤梨水挤出来,水可以留在容器里。
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步骤6/13
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将所有的馅料放到不粘锅内,火开小火对凤梨肉进行翻炒,炒到无水即可。馅料放入小碗盖保鲜膜放入冷藏2小时以上。
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步骤7/13
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电动搅拌:黄油软化+糖粉+蛋液(分2次加入)全部吸收后+过筛低粉+过筛奶粉+(手动翻拌)杏仁粉,翻拌均匀后手稍稍揉光滑,盖上保鲜膜冷藏2小时以上。我是放了一夜再做的,手感包起来特别的好哟!看下图吧!
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步骤8/13
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1:1或者1:1.5的比例都可以
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步骤9/13
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看看戴上手套特别好包
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步骤10/13
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包好了
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步骤11/13
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忘了告诉大家了,把模子里放好面皮,再把你的面皮拿出来放电子称上看看有多少克,再按比例分配你的凤梨酥馅料和皮的重量。
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步骤12/13
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烤箱预热上下火165度 烤15分钟黄油消失后再翻面烤另一面15分钟,烤箱脾气不一样所以温度只有自己控制咯!
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最后一步
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咬了一口很美味的,建议大家还是要用凤梨做,我做过冬瓜+菠萝的味道都没有这个口感好!
烤箱脾气有点大,我的这个过了一点点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-28
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